7月12日放送のNHK【あさイチ】～みんな！ごはんだよ～で紹介された「鶏むね肉のピカタ トマトソース」をご紹介します。鶏むね肉の繊維を断つように薄切りして、小麦粉と溶き卵をくぐらせることでしっとりジューシーに焼き上がります。ミニトマトとケチャップや酢などを煮詰めたソースをかけて仕上げます。詳しい材料や作り方はこちら。
鶏むね肉のピカタ トマトソース
材料（2人分）
- 鶏むね肉 1枚（250ｇ）
- 【Ａ】
小麦粉 大さじ1と1/2
塩 少々
こしょう 少々
- 卵 1コ
- オリーブ油 大さじ1と1/2
- ミニトマト 100ｇ
- 【Ｂ】
トマトケチャップ 大さじ2
水 大さじ2
酢 大さじ1/2
塩 少々
- シュレッドチーズ（※ピザ用チーズで可） 20ｇ
- パセリ（みじん切り） 適量
作り方
- 鶏むね肉の皮を取り除き、繊維の方向が異なるところで２つに切り分け、さらに繊維を断つように薄切りにする。
- ポリ袋にＡを入れ、１を加えて空気を入れたら口を閉じ、振って肉に小麦粉と調味料をまとわせる。溶き卵にくぐらせて、オリーブ油（大さじ１）を中火で熱したフライパンで約２分間焼く。肉に焼き色がついたら上下を返し、弱めの中火にして約３分間焼いたら取り出し、シュレッドチーズを振りかける。
- 空いたフライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を中火で熱し、半分に切ったミニトマトがしんなりするまで炒め、Ｂを加えて、1～２分間煮詰めてとろみがついたら2にかけ、パセリを散らす。
まとめ
「鶏むね肉のピカタ トマトソース」のレシピをご紹介しました。ぜひ参考にして下さいね。
最後までお読みいただきありがとうございました！
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